Tikka Masala

Kurczak tikka masala – danie oparte na tradycyjnej kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Choć pochodzenie kurczaka tikka masala jest sporne. Jedno ze źródeł podaje oryginalną recepturę na 1947 r. i miała ona powstać w Indyjskim Delhi. Według innej teorii pochodzi ona ze Szkockiego Glasgow, gdzie była sposobem na dostosowanie lokalnej kuchni do brytyjskich gustów smakowych. Jakby nie patrzeć danie to jest serwowane w restauracjach na całym świecie.

Nie istnieje jeden typowy przepis na tikka masala. Podczas badań znaleziono 48 różnych receptur, których jedynym wspólnym składnikiem był kurczak. My przedstawiamy wam jedną z propozycji nie odbiegającej znacznie od tradycyjnych proporcji.

MARYNATA

• 4 filety z kurczaka
• 6 ząbków czosnku
• łyżeczka świeżo pokrojonego imbiru
• 2 łyżeczki garam masala
• łyżeczka kardamonu
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• jogurt naturalny 100 ml

SOS

• oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki masła
• 2 cebule
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kardamonu
• 2 łyżeczki świeżo pokrojonego imbiru
• świeża kolendra
• łyżeczka kminu
• łyżeczka garam masala
• łyżeczka chilli
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• pasata pomidorowa 500 ml
• śmietanka 30 % 200 ml

---

Zaczynamy od marynaty. Mięso kroimy w kostkę następnie dodajemy do niego jogurt naturalny, wyciśniętą połowę soku z cytryny, czosnek, imbir oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie gotujemy ryż. (Koniecznie odmianę Basmati)

Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy naszą marynatę. Po upływie 15 minut gdy mięso nam się dobrze poddusi w przyprawie przekładamy wszystko do miski zostawiając odrobinę tego sosu. Dodajemy do niego masło i cebulę.

Smażymy przez około 5 minut, a następnie wsypujemy mieszankę przypraw podaną w opisie. Gdy cebula zmięknie wlewamy pasatę pomidorową, czekamy aż sos nam się zagotuje. Zmniejszamy ogień pod patelnią i wlewamy śmietankę. Do naszego zrobionego sosu dodajemy mięso. Podajemy z ugotowanym ryżem.